Descripción Detallada
es un éster cíclico neutro formado en la deshidratación de un ácido orgánico. Su apariencia es la de un polvo blanco cristalino; es prácticamente inodoro y es fácilmente soluble en agua.
Cuando se añade en solución acuosa, IDEAL GENACID se disuelve rápidamente en el medio.
La hidrólisis subsecuente genera ácido lo que induce una disminución de pH paulatina y progresiva similar a la producida por las bacterias lácticas. La disminución de pH es pausada y continua hasta equilibrarse. El dulce sabor inicial de IDEAL GENACID llega a ser sólo ligeramente ácido durante la hidrólisis. El conjunto de estas dos propiedades distingue a IDEAL GENACID de otros acidulantes y permite su uso en las aplicaciones que requieren una reducción controlada de pH con un perfil de sabor neutro.