Descripción Detallada
Es un hidrocoloide en polvo derivado de la celulosa, por síntesis química, mediante la introducción a su molécula de un número controlado de grupos carboximetil sódicos que dan la propiedad de hidrosolubilidad. En la fabricación de IDEAL CMC (FGX) la celulosa purificada es tratada primeramente con hidróxido de sodio para hinchar las fibras, y luego se reacciona con monocloroacetato de sodio. Para su uso en alimentos, el grado de substitución de IDEAL CMC (FGX) está limitado a un máximo de 0.9. IDEAL CMC (FGX) tiene un alto promedio de grado de polimerización por lo que produce soluciones de alta viscosidad.